Make-up

Hoe tarwemeel vervangen: 9 gezonde producten

199views

Tarwemeel is het populairst, het wordt gebruikt voor het maken van brood en gebak, als verdikkingsmiddel voor sauzen en crèmes. Dit product heeft enkele schadelijke eigenschappen, daarom proberen huisvrouwen er een vervanger voor te vinden.

  • Hoge glycemische index voor premiummeel is dit ongeveer 85 eenheden. Producten met een dergelijke GI worden snel door het lichaam opgenomen, wat leidt tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel. De alvleesklier moet grote hoeveelheden insuline produceren om deze te kunnen verwerken, anders wordt het opgeslagen als vet. Dergelijk voedsel geeft een snel gevoel van volheid, maar wanneer suiker uit het bloed wordt verwijderd, treedt er een scherp krachtverlies op, daalt de stemming en keert het hongergevoel terug.
  • Gluten allergie – komt voor bij ongeveer één op de honderd personen. Het lichaam van zo iemand kan normaal gesproken geen voedsel verteren dat gluten bevat. Dit leidt tot indigestie, obstipatie, een opgeblazen gevoel, koliek en winderigheid. Zelfs als er geen sprake is van intolerantie, kunnen grote hoeveelheden gluten bij een gezond persoon ook spijsverteringsproblemen veroorzaken.
  • Magere compositie — het sterk verwerkte product bevat geen vezels, zemelen of tarwekiemen. Bij het malen worden alle nuttige stoffen verwijderd, waardoor alleen het zetmeelrijke endosperm overblijft. Daarom levert het eten van premium meel geen gezondheidsvoordelen op.
  • Hoog caloriegehalte — tarwemeel bevat 364 kcal per 100 gram. Dit product wordt niet aanbevolen voor mensen met overgewicht, omdat een groot aantal calorieën in combinatie met licht verteerbare koolhydraten tot gewichtstoename leidt.

Als je niet ziek bent, overgewicht hebt of een glutenintolerantie hebt, is er niets mis met het eten van tarwemeel. In dit geval kunt u tijdens het koken een deel van de bloem vervangen door gezonder voedsel toe te voegen om uw dieet te verrijken.

Mis niet

1 Volkoren meel

Veel nuttiger dan het hoogste cijfer. Het wordt geproduceerd door grof malen, waardoor de graanschalen, die zemelen zijn, en tarwekiemen behouden blijven. Het behoudt alle vitamines en mineralencomplexen, gezonde plantaardige voedingsvezels en vetzuren. Het bevat vitamine B en E. Het bevat ook zink, mangaan, kalium en ijzer. De energiewaarde is iets lager dan die van de hoogste kwaliteit: 340 kcal per 100 gram.

Vanwege het hoge vezelgehalte wordt bij regelmatige consumptie de werking van het maag-darmkanaal genormaliseerd, wordt de verhoogde eetlust verminderd, omdat het een langdurig gevoel van verzadiging geeft en verbetert. Grove vezels reinigen de wanden van het spijsverteringskanaal van gifstoffen en helpen deze uit het lichaam te verwijderen.

B-vitamines zijn essentieel voor de gezondheid van het zenuwstelsel en helpen het te versterken tijdens perioden van stress en nerveuze spanning. Reguleer de productie van schildklierhormonen, normaliseer het niveau van geslachtshormonen. Normaliseer de bloeddruk, verlaag de overtollige bloedsuikerspiegel en verrijk het bloed met zuurstof.

Vitamine E is een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen de destructieve effecten van vrije radicalen. Voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam, herstelt de gladheid en elasticiteit van de huid, maakt het haar glanzend en sterk.

2 roggebloem

Het is donkerder van kleur en bevat minder gluten. Dankzij deze eigenschap blijven bakproducten gemaakt van dit ingrediënt langer vers, maar zijn ze minder luchtig. Het product blijkt dichter te zijn, met een zure smaak, dus wordt het vaak gemengd met tarwe. Het caloriegehalte ligt iets lager: 325 kcal per 100 gram. Er zijn drie varianten:

  • premium kwaliteit – bevat geen vezels of zemelen
  • geschild – medium qua voedingswaarde, het bevat wat zemelen
  • volkoren of behang is de gezondste variëteit, daarna zullen we de waarde ervan voor het lichaam in meer detail bekijken

Het bevat een grote hoeveelheid zemelen. Het bevat ook drie keer meer eiwitten, vitamines, ijzer en magnesium dan tarwe. Het gebruik ervan helpt de stofwisseling te stimuleren, verlaagt het niveau van ‘slechte’ cholesterol met lage dichtheid, voorkomt de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten en beschermt ze tegen de ontwikkeling van atherosclerose. Helpt het cardiovasculaire systeem te beschermen.

Omdat het een langzame koolhydraat is, duurt het lang om het te verteren en zorgt het voor een langdurig gevoel van verzadiging. Het voorkomt de stijging van de bloedsuikerspiegel en kan daarom worden gebruikt. Vanwege het vezelgehalte reinigt het effectief het spijsverteringsstelsel van gifstoffen.

De eigenaardigheid ervan is de verwijdering van overtollig zout, overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam, waardoor de immuniteit wordt verhoogd en de afweer tegen microben en virussen wordt versterkt. Omdat rogge meer eiwitten en aminozuren bevat dan tarwe, kunnen roggemeelproducten in de sportvoeding worden gebruikt als bron van eiwitten en voedingsstoffen voor spierherstel.

Mis niet

3 Rijstmeel

Gebruikt bij het bakken, snoepjes en als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen. Het bevat weinig gluten, dus bij het koken wordt het meestal in een verhouding van 10% toegevoegd en verdund met andere soorten. Het bevat geen gluten, dus het kan worden gegeten als u dit bestanddeel niet verdraagt. Bovendien bevat het de helft zoveel vet als tarwe. Meel ervan bevat minder voedingsstoffen, maar de gerechten zijn malser en luchtiger. Bruine rijstproduct behoudt waardevolle gezondheidseigenschappen. Het caloriegehalte is 371 kcal per 100 gram.

Verrijkt met plantaardige eiwitten, die qua eigenschappen vergelijkbaar zijn met boekweiteiwit. Het bevat een grote hoeveelheid fosfor, B-vitamines en lecithine. Het geneest het cardiovasculaire systeem, helpt gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, voedt met vitamines en mineralen en helpt overgewicht te verminderen.

4 Haver bloem

Een van de meest gunstige voor de gezondheid. Het wordt gebruikt voor het maken van pannenkoeken, gebak en havermoutkoekjes. Het bevat veel vezels, wat essentieel is voor een gezond maag-darmkanaal. De consumptie ervan helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen, daarom wordt het aanbevolen als dieetproduct bij diabetes of om obesitas te bestrijden. Het is de moeite waard eraan te denken dat het een vrij hoog caloriegehalte heeft: 369 kcal per 100 gram.

Bevat een grote hoeveelheid foliumzuur en. Het versterkt het immuunsysteem, handhaaft de cardiovasculaire gezondheid en zorgt voor de aanmaak van rode bloedcellen, bloedplaatjes en leukocyten in het bloed. Het heeft een regenererend en herstellend effect, beschermt celmembranen tegen beschadiging, stimuleert de celgroei en voortplanting en neemt deel aan de synthese van aminozuren.

Normaliseert waakzaamheid en slaappatronen, herstelt het zenuwstelsel, normaliseert de bloeddruk en helpt bij hypertensie, vermindert de kans op het ontwikkelen van diabetes type II. Ondersteunt gezond haar, huid en nagels. Het is ook noodzakelijk voor zwangere vrouwen voor een normale ontwikkeling van de foetus.

5 Kokosnoot meel

Geschikt voor gebruik bij een glutenvrij dieet, maar bruikbaar voor ieder dieet. Het bevat vrij veel calorieën: 446 kcal per 100 gram. Slechts 30 gram kokosmeel bevat 20% van je dagelijkse ijzerbehoefte. Rijk aan eiwitten, het bevat 20 gram. Het bevat gezonde vetten en triglyceriden, die je helpen af ​​te vallen, een antibacterieel effect hebben en het cardiovasculaire systeem verbeteren.

Bevat een stof die zelden in voedsel wordt aangetroffen. Het heeft een antiseptische werking, versterkt het immuunsysteem, verlaagt de bloedsuikerspiegel en helpt bij de strijd tegen overgewicht.

Bevat 32 gram vezels per 100 gram product. Bevordert de langdurige verzadiging van het lichaam, reinigt de darmwanden, verbetert de bloedcirculatie, versterkt het hart en de bloedvaten en verhoogt het uithoudingsvermogen bij het sporten.

6 Sojameel

Gemaakt van gemalen sojabonen. Het heeft een romige tint en een nootachtig aroma. Voedingswaarde is 291 kcal per 100 gram. Het heeft een lage glycemische index van 20, waardoor het geschikt is voor diabetesvoeding. Omdat soja dat kan zijn, wordt het niet aanbevolen om het te eten als je een individuele intolerantie hebt of de neiging hebt tot allergische reacties. Er worden de volgende soorten onderscheiden:

  • vetarm – gemaakt van sojabonen
  • vetarm – verkregen uit cake
  • halfvol – een gemengde soort bonen en cake

Het bevat ook vitamine E, fosfor, kalium en magnesium. Hoge concentratie eiwitten, niet minder dan in veel vleessoorten. Het helpt de tanden en het botweefsel te versterken, verbetert de spiergroei tijdens het sporten, geneest de bloedvaten en versterkt de haarvaten. Het hoge gehalte aan fosfolipiden helpt gifstoffen uit de levercellen te verwijderen, het insulinegehalte bij diabetespatiënten te normaliseren en het zenuwstelsel te versterken.

Mis niet

7 Boekweitmeel

Wordt gebruikt ter vervanging van tarwe in voedingsvoeding. Helpt overgewicht te verminderen, stimuleert de stofwisseling en heeft een algemeen versterkend effect. Bevat 353 kcal per 100 gram. Het bevat vezels, eiwitten, calcium, fosfor. Het verbetert de bloedcirculatie, verbetert de stofwisseling, versterkt het immuunsysteem. Beschermt het lichaam tegen vroegtijdige veroudering, stimuleert de groei van nagels en haar. Verbetert de spijsvertering, reinigt de maag en darmen van gifstoffen. Vanwege het hoge ijzergehalte verhoogt het de hemoglobine in het bloed en verzadigt het bloed met zuurstof. Verlaagt het niveau van “slechte” cholesterol en verwijdert het uit het lichaam.

8 Notenmeel

Het kan gemaakt worden van verschillende soorten noten, bijvoorbeeld amandelen, walnoten, cashewnoten, pistachenoten. Het wordt meestal gebruikt als extra ingrediënt bij het bakken om een ​​nootachtig aroma en smaak aan het gerecht toe te voegen. Bevat vitamine E, A, groep B, evenals kalium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, natrium. Verrijkt met omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van het lichaam. Het caloriegehalte is 333 kcal per 100 gram.

Meestal gevonden. Dankzij de antioxidanten in de samenstelling helpt het de jeugd te behouden en verbetert het de elasticiteit van de huid. Heeft een antioxiderende werking, beschermt cellen tegen schade door vrije radicalen als gevolg van blootstelling aan ultraviolette straling. Voorkomt het verschijnen van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten, versterkt de bloedvaten, stimuleert de productie van rode bloedcellen. B-vitamines versterken het zenuwstelsel, verminderen het risico op depressie en helpen omgaan met stress.

9 Lijnzaadmeel

Het kan worden geconsumeerd als u een glutenintolerantie heeft, aangezien het product dit niet bevat. Tijdens de verwerking wordt het ontvet, waardoor het geen lijnolie bevat. Het smaakt naar sesam. Het wordt meestal toegevoegd in een verhouding van 10% van de totale hoeveelheid bakmeel. Kan ook worden gebruikt voor pannenkoeken, pannenkoeken, pappen, sauzen, gelei en ovenschotels. Het caloriegehalte is 236 kcal per 100 gram. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, vezels, eiwitten, fosfor, magnesium, calcium, vitamine B, E, A en D. Er is vrijwel geen intolerantie voor dit product, dus er zijn geen beperkingen voor het gebruik ervan, behalve de aanwezigheid van galstenen.

Vetzuren versterken het immuunsysteem, verbeteren de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, helpen ‘slechte’ cholesterol uit het lichaam te verwijderen en voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose. De mineralen in het product versterken het hart en maken botten en tanden sterker. Het kan worden gebruikt als dieetproduct voor gewichtsverlies, omdat het minder calorieën bevat dan andere soorten meel, en ook de stofwisseling verbetert, het suikerniveau verlaagt en een gezonde microflora herstelt.

Bronnen en literatuur:

1) Badina O. Glutenvrije snoepjes in 30 minuten – M.: KhlebSol Publishing House, 2020.

2) Malinko E. Anders bakken. Zonder suiker en gluten – M.: Uitgeverij KhlebSol, 2023.

3) Motina A. Glutenvrij. Eenvoudige bakrecepten – M.: KhlebSol Publishing House, 2023.

4) Skobova A., Zakharova D. Superfoods. Gezonde recepten zonder suiker, gluten en lactose – M.: KhlebSol Publishing House, 2021.

5) Churaeva V. Glutenvrij. Eenvoudige recepten die levens veranderen – M.: AST Publishing House, 2021.

6) Excel B. Hoe heerlijk koken zonder gluten – M.: MIF Publishing House, 2022.