Altijd sappig en zacht: uw vlees wordt perfect met een groene vrucht, oordeel zelf!
Bij het koken worden we vaak geconfronteerd met de uitdaging om vlees te bereiden. Soms kan het resultaat, zelfs met de meest zorgvuldige planning en marineren, iets minder zijn dan we hadden verwacht.
Droog, hard vlees kan het eetplezier bederven. Er is er echter één die het tij kan keren en het vlees een ongelooflijke malsheid kan geven.
Als je wilt dat je varkensvlees of rundvlees ongelooflijk mals is, is kiwi het geheime ingrediënt dat je daarbij kan helpen. Slechts een paar plakjes van deze vrucht, bedekt over het vlees en een korte afstand vóór het bakken, kunnen de structuur van het vlees veranderen in iets ongelooflijk zachts.
Shutterstock
Als een soort natuurlijke marinade speelt kiwi een sleutelrol. De reden hiervoor ligt in de aanwezigheid van proteolytische enzymen in kiwi, die de kracht hebben om het bindweefsel in het vlees af te breken. Hierdoor wordt het vlees malser en smelt het bijna in je mond. Als je het vlees liever marineert, hoef je alleen maar je gebruikelijke marineerproces te volgen, maar voeg je de gesneden kiwi een uur of twee vóór het eigenlijke vleesbereidingsproces toe, schrijft Krstarica,
Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees niet te lang aan kiwi wordt blootgesteld, omdat te veel zachtheid ervoor kan zorgen dat het vlees tijdens de bereiding uit elkaar valt. Naast kiwi kan een soortgelijk effect op de malsheid van het vlees worden bereikt door , een tropische vrucht die ook soortgelijke enzymen bevat die helpen het vlees malser te maken.
Dus als er geen kiwi beschikbaar is, kan ananas een prima vervanger zijn om hetzelfde resultaat te bereiken. Deze simpele truc is een handige aanvulling op de klassieke manier van vlees bereiden en kan een aanzienlijk verschil in textuur maken, waardoor je een onvergetelijke ervaring krijgt van genieten van een sappig, ongelooflijk mals stuk vlees.
